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随着立秋节气的到来，苏州人餐桌上的“时令糯叽叽”新鲜芋艿，已悄然在各大菜场亮相，这口专属秋天的香甜软糯，正式拉开了尝鲜季的序幕。扬子晚报/紫牛新闻记者走访市场了解到，今年芋艿价格比较稳定，去皮的目前售价每斤6-8元，带皮的按个头大小每斤3.5-5元。“现在刚上市，等到临近中秋时销量就上去了，每天能卖个100多斤，”一位摊主表示。

在苏州娄门农贸市场的一个摊位前，摊主王女士正麻利地拿着小刨子给芋艿去皮，面前两个大塑料盆里泡着白嫩嫩的芋艿肉，旁边篮筐里则是带着泥土芬芳的带皮鲜货。她告诉记者，今年江西产的新芋艿是本周刚到的，“目前还是上市初期，货源不算多，每天也就卖个几十斤，大部分老客人都是买回去尝个鲜。”价格方面，目前行情很亲民：个头匀称的带皮“新鲜糯芋艿”每斤5元，个小的仅卖10元3斤；已经手工剥好的每斤6元，而为了方便“懒人”和追求烹饪效率的顾客，还有泡在水里去皮净芋艿，售价为8元一斤。

记者看到，尽管芋艿初上市，但苏州人对这口“时令鲜”的热情很高。摊位前驻足问价、购买的市民络绎不绝。正在摊位前挑拣的市民陆女士是道地的“老苏州”，她刚购买了一袋去皮芋艿，总共10元。“买芋艿要选个头匀称、手感轻的，这种才粉糯。刚上市的嫩芋艿虽然个小，但口感一点不打折扣。”陆女士坦言，自己是这家摊位的常客，每年这个时候都要来报到，“烧一碗桂花糖芋艿，是苏州人秋天里顶顶要紧的仪式感。”

陆女士热情地向记者介绍起苏州传统做法：芋艿买回去先焯遍水，捞出来时水里稍微放一点点碱，这样煮出来更加红亮软烂，起锅前撒上一把干桂花，满屋飘香。“要是再搭上点今年新剥的鸡头米，又糯又弹，甜到心坎里。”

在市场经营蔬菜摊位20年的吴女士预计，虽然目前销量还在爬坡期，但按照往年惯例，接下来半个月价格会稳中略涨，等到临近中秋节时，销量会迎来爆发式增长，“那时一天卖个100斤轻轻松松，家家户户都要炖一锅桂花糖芋艿应景。”

扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青